Kirschtaschen

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz vermischen, dann mit Quark, Öl und Milch rasch zu einem glatten Teig verkneten (durch langes Kneten wird der Teig zäh).

2. Schattenmorellen in ein Sieb abgießen, dabei 350 ml Saft auffangen. Puddingpulver, Vanillezucker in 50 ml Saft anrühren. Übrigen Saft (300 ml) erhitzen, Pudding-Mischung zugeben, unter Rühren kurz aufkochen, dann Kirschen unterheben, erneut aufkochen, abkühlen lassen.

3. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 24 x 60 cm) ausrollen. Teig mit dem Messer längs halbieren, auf einer Hälfte 10 Rechtecke (ca. 12 x 5 cm) markieren. Darauf je 2 El Füllung geben, zweite Teigplatte darauflegen, jeweils um die Kirschfüllung andrücken.

4. 10 Teigtaschen ausschneiden, Ränder jeweils mit einer Gabel rundherum fest zusammendrücken. Kirschtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Oberseiten jeweils 3–4-mal schräg einschneiden. Eigelb, Milch verrühren, Teilchen damit bestreichen, im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 15–20 Min. backen.