Kleine Elisenlebkuchen

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zitronat, Orangeat im Mixer fein hacken, herausnehmen. Ungeschälte Mandelkerne ebenfalls fein hacken. Eier mit braunem Zucker, Honig, Gewürzen und Zitronenschale cremig aufschlagen. Zitronat, Orangeat und fein gehackte Mandelkerne unterrühren, Masse mind. 6 Std. zugedeckt kühl stellen.

2. Pro Elisenlebkuchen je 1 gehäuften El Teig zu einer Kugel rollen, auf die Oblaten drücken und kuppelförmig darauf verstreichen. Lebkuchen auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen, ca. 30 Min. ruhen lassen. Dann Lebkuchen im unteren Drittel des 170 Grad heißen Ofens ca. 20 Min. backen.

3. Geschälte Mandelkerne jeweils längs halbieren. Kuvertüre klein hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen, die abgekühlten Lebkuchen damit bestreichen und mit Mandelhälften garnieren. Kuvertüre trocknen lassen. Kleine Elisenlebkuchen in einer Blechdose aufbewahren.