Kürbis-Wurzelsuppe mit Gewürzsahne
gut wärmend, orientalisch gewürzt
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Kürbis putzen, klein würfeln. Wurzelgemüse, Äpfel putzen, schälen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen, fein hacken. Zwiebel abziehen, klein würfeln.
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Ingwer und Zwiebelwürfel in Butter andünsten, Kürbis, Wurzelgemüse und Apfelstücke kurz mitdünsten, Apfelwein und Brühe angießen, Suppe zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.
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Sahne steif schlagen, mit Salz, Chiliflocken, Zimt und Piment würzen. Suppe pürieren, mit Apfelgelee, Salz, Pfeffer abschmecken und mit je 1 Klecks Sahne, Chiliflocken, Zimt, Piment und einigen Kräuterblättchen garniert anrichten.