Orientalischer Orangenkuchen

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zitrusfrüchte waschen, trocknen. Von der Orange 1 El feine Zesten abziehen und zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Orangen- und Zitronenschalen fein abreiben, Saft der Orange auspressen, beiseitestellen.

2. Eier mit Zucker schaumig schlagen, Öl nach und nach zugeben, dann Joghurt, 150 g Grieß, das mit Backpulver vermischte Mehl sowie abgeriebene Zitrusschalen unterrühren. Teig in die gefettete, mit übrigem Grieß (1 El) ausgestreute Springform geben und im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 40 Min. backen (Stäbchenprobe*), herausnehmen.

3. Pistazienkerne fein mahlen. Orangensaft mit Honig erhitzen und ca. 5 Min. einköcheln lassen. Kuchen aus der Form lösen, rundum mit dem Holzspieß einstechen, mit heißem Orangensirup bestreichen und mit gemahlenen Pistazienkernen und Orangenzesten garnieren. Orangenkuchen mind. 90 Min. durchziehen lassen.