Pasta mit Kürbis, Walnüssen und Granatapfel

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kürbis waschen, entkernen und ungeschält in dünne Streifen hobeln. Knoblauch abziehen, fein hacken. Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.

2. Pasta in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 Min. bissfestgaren. In der Zwischenzeit Kürbisstreifen mit Knoblauch ca. 5 Min. in Olivenöl andünsten, mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Weißwein angießen, kurz aufkochen lassen, dann Sahne und Frischkäse unterrühren.

3. Abgetropfte Nudeln unter die Kürbissauce heben, alles erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta mit Walnuss-und Granatapfelkernen anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren.