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Pasta mit Kürbis, Walnüssen und Granatapfel

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4
raffiniert, vegetarisch

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 300 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0,5 Granatapfel
  • 100 g Walnusskerne
  • 400 g Maccheroni (lang)
  • 1 Prise Salz
  • 3 El Olivenöl
  • 1 Tl italienische Kräuter
  • 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
  • 100 ml Weißwein (trocken)
  • 250 g Schlagsahne
  • 100 g Frischkäse
  • 50 g Parmesan

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeiten ca. 15 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Kürbis waschen, entkernen und ungeschält in dünne Streifen hobeln. Knoblauch abziehen, fein hacken. Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.

  2. Pasta in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 Min. bissfestgaren. In der Zwischenzeit Kürbisstreifen mit Knoblauch ca. 5 Min. in Olivenöl andünsten, mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Weißwein angießen, kurz aufkochen lassen, dann Sahne und Frischkäse unterrühren.

  3. Abgetropfte Nudeln unter die Kürbissauce heben, alles erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta mit Walnuss-und Granatapfelkernen anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren.

4 Kommentare

  • Dieses Rezept ist eines meiner Lieblingsrezepte, es ist die perfekte Mischung aus süß und herzhaft, knusprig und weich, frisch und fruchtig. Ein Traum! Meist nehme ich entweder Sahne oder Frischkäse, beides ist gar nicht notwendig und ganz schön mächtig.

    E.B. - 02.03.2020 um 21:01 Uhr Antworten

  • wirklich tolles Rezept! möglicherweise mein bestes Rezept bisher.
    Als Anmerkung: habe allerhöchstens die Hälfte der Nüsse verwendet und statt eines Hokkaido-Kürbisses hatte ich einen Butternut-Kürbis

    Jekaterina Breitkreuz - 06.10.2019 um 22:08 Uhr Antworten

  • Superlecker! Bekommt von uns eine 1 plus!

    radreni - 10.01.2018 um 11:31 Uhr Antworten

    • tegut... tegut...

      Dankeschön!!!!

      tegut... Kundenbetreuung - 10.01.2018 um 12:01 Uhr

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