Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Kürbis waschen, putzen, entkernen, mit Schale in mundgerechte schmale Spalten schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Zwiebel in feine Streifen, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Peperoni entkernen, fein hacken. Kürbis mit Zwiebel, Knoblauch, Peperoni, Olivenöl vermengen, mit Salz würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im 200 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. garen. Äpfel waschen, trocken reiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden, nach ca. 10 Min. zufügen.
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 10 Min. garen. Rucola waschen, trocken schleudern. Parmesan hobeln. Nudeln abgießen, mit Kürbis-Apfelgemüse vermengen, falls es sich schlecht vermengen lässt, noch etwas Olivenöl ergänzen, auf Teller verteilen und mit Rucola, Parmesan und etwas Pfeffer bestreut servieren.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan. Hier geht’s zu unseren veganen Rezepten.
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