Pastinakengemüse mit Petersilien-Nuss-Mix

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Gemüse waschen, schälen, würfeln. Zwiebel abziehen, in Spalten schneiden. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, beides fein hacken.

2. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer in einem breiten Topf in Rapsöl andünsten. Gemüsewürfel zugeben, unter Rühren kurz mitdünsten, mit Paprikapulver, Kurkuma würzen. Gemüsebrühe angießen, alles zugedeckt ca. 10 Min. garen.

3. Währenddessen Lauch halbieren, waschen, putzen, in Streifen schneiden, unterheben. Gemüse offen weitere 10 Min. bei kleiner Hitze fertig garen. Crème fraîche unterheben, mit Salz, Sambal Oelek, Zitronensaft abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen grob hacken, locker mit dem Nuss-Mix vermengen und auf dem Pastinakengemüseanrichten.