Patatas bravas
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vegan
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Zutaten:
für ca. 4 Portionen
- 800 g Mallorca-Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 8 El Olivenöl
- 1 El Tomatenmark
- 1 El brauner Zucker
- 4 Tl Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Dose(n) Tomaten in Stücken
- 1 El Aceto Balsamico di Modena
- 1 Spritzer Tabasco
- 3 Stängel glatte Petersilie
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Gar-
Ausbackzeiten ca. 25 Min.
Zubereitung:
-
Kartoffeln waschen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Min. garen, dann abgießen, gut abtropfen und abkühlen lassen.
-
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken. Hälfte des Knoblauchs mit der Zwiebel in 2 El Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark, Zucker, 3 Tl Paprikapulver und Tomatenstücke zugeben, Sauce ca. 10 Min. köcheln lassen, mit Aceto Balsamico, Tabasco und Salz abschmecken.
-
Kartoffelwürfel in übrigem Olivenöl (6 El) in ca. 5 Min. goldgelb und knusprig ausbacken, kurz vor Ende der Garzeit restlichen Knoblauch zugeben. Kartoffeln herausnehmen, gut abtropfen lassen, mit Salz und übrigem Paprikapulver (1 Tl) würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Patatas bravas mit Sauce und Petersilie anrichten.
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