Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Zwiebel abziehen, Ingwer schälen, beides sehr fein würfeln. Möhren und Kohlrabi schälen, dann in feine Würfel schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
Zwiebel, Ingwer, Möhren, Kohlrabi in Öl anschwitzen. Gemüsebrühe, Mandeln, Nelke, Kardamom zugeben und alles mit Deckel ca. 10 Min. schmoren, bis Möhren und Kohlrabi gar sind.
Dann Apfelessig, Chilischote, Himbeerkonfitüre zugeben, ca. 1 Min. weiterkochen. Zum Schluss Erdbeeren und Minze zufügen, mit Salz würzen und solange kochen bis das Chutney etwas eingedickt ist, die Erdbeeren sollen allerdings noch stückig bleiben.
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