Pissaladière (Zwiebelkuchen)

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zwiebeln abziehen, halbieren, in feine Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocknen, Hälfte der Blättchen abstreifen. Olivenöl, Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Thymianblättchen, 1 Prise Salz zugeben, ca. 40 Min. bei geringer Hitze dünsten, bis die Zwiebeln weich und leicht karamellisiert sind.

2. Blätterteig aufrollen, mit Backpapier aufs Blech legen, mit der stumpfen Seite eines Messers an den Rändern je ca. 1,5 cm breit einritzen. Ränder mit verquirltem Eigelb, übrigen Teig mit Dijonsenf bestreichen, Zwiebelmasse gleichmäßig darauf verteilen.

3. Sardellenfilets abspülen, trocknen, rautenförmig auf die Zwiebelmasse legen. Oliven halbieren, jeweils eine Hälfte in die Mitte jeder Raute setzen. Pissaladière im unteren Drittel des 200 Grad heißen Ofens ca. 20 Min. backen, mit übrigem Thymian (Hälfte, klein gezupft) bestreut genießen.