Pizza-Pfannkuchen mit Brokkoli und Champignons

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

• 250 g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 300 ml Milch
• 80 ml Mineralwasser (classic)
• 1 Prise Salz
• 2,5 Tl Pizzagewürz
• 500 g Brokkoli
• 100 g Champignons
• 4 El Bratöl
• 200 g passierte Tomaten
• 200 El Käse (gerieben)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Quellzeit ca. 15 Min.
Backzeit ca. 10 Min.

Zubereitung:

1. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen, mit Milch, Mineralwasser, 1 Tl Salz und 1/2 Tl Pizzagewürz zu einem glatten Teig verrühren, ca. 15 Min. ausquellen lassen.

2. Währenddessen Gemüse putzen. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, in Salzwasser ca. 5 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen. Champignons in dünne Scheiben schneiden.

3. In zwei Pfannen je 1/4 des Teiges in je 1 El Öl anbacken und mit je 1/4 Tomatenpüree, vorbereiteten Zutaten und geraspeltem Käse belegen. Mit Pizzagewürz bestreuen und bei kleiner Hitze ca. 10 Min. fertigbacken – nach 6-8 Min. mit Deckel –, dann herausnehmen und warmstellen. Übrigen Teig wie beschrieben ausbacken.