Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
180 ml Milch erwärmen, zerbröckelte Hefe und Zucker darin auflösen und mit Mehl, 1 Tl Salz, 80 ml Öl, 1 Ei und Joghurt zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.
Zwiebeln abziehen, klein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Für die Fleischfüllung Hälfte der Zwiebelwürfel in 1 El Öl glasig dünsten, Hackfleisch zugeben, krümelig braten, mit Salz, Pfeffer würzen. Hälfte der Petersilie und Ajvar unterrühren. Für die Kartoffelfüllung restliche Zwiebelwürfel in 1 El Öl glasig dünsten, Kartoffeln klein würfeln, kurz mitbraten, übrige Petersilie unterheben, alles mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Teig halbieren, je 9 Bällchen daraus formen. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu Fladen ausrollen. Die Hälfte der Fladen mit je ca. 2 El Hack-, die andere mit je ca. 2 El Kartoffelmasse füllen, dann zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Taschen auf zwei mit Backpapier belegten Blechen verteilen, ca. 15 Min. gehen lassen. Übriges Ei mit 2 El Milch verquirlen, Pogaca damit bestreichen, mit Schwarzkümmel bestreuen und im 150 Grad heißen Ofen (Umluft) ca. 20 Min. backen.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
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