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Pogaca - würzig gefüllte Teigtaschen

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heiß oder kalt genießen, ideal zum Mitnehmen

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 180 ml Milch
  • 2 El Milch
  • 1 Würfel Hefe
  • 1 Tl Zucker
  • 800 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 80 ml Öl
  • 2 El Öl
  • 2 Eier (L)
  • 150 g Joghurt
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • 250 g Rinderhackfleisch
  • 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
  • 3 El Ajvar
  • 300 g Pellkartoffeln (gekocht)
  • 0,5 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 2 El Schwarzkümmel (alternativ Sesam)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 50 Min.
Gehzeiten ca. 75 Min.
Backzeiten ca. 20 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. 180 ml Milch erwärmen, zerbröckelte Hefe und Zucker darin auflösen und mit Mehl, 1 Tl Salz, 80 ml Öl, 1 Ei und Joghurt zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.

  2. Zwiebeln abziehen, klein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Für die Fleischfüllung Hälfte der Zwiebelwürfel in 1 El Öl glasig dünsten, Hackfleisch zugeben, krümelig braten, mit Salz, Pfeffer würzen. Hälfte der Petersilie und Ajvar unterrühren. Für die Kartoffelfüllung restliche Zwiebelwürfel in 1 El Öl glasig dünsten, Kartoffeln klein würfeln, kurz mitbraten, übrige Petersilie unterheben, alles mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

  3. Teig halbieren, je 9 Bällchen daraus formen. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu Fladen ausrollen. Die Hälfte der Fladen mit je ca. 2 El Hack-, die andere mit je ca. 2 El Kartoffelmasse füllen, dann zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Taschen auf zwei mit Backpapier belegten Blechen verteilen, ca. 15 Min. gehen lassen. Übriges Ei mit 2 El Milch verquirlen, Pogaca damit bestreichen, mit Schwarzkümmel bestreuen und im 150 Grad heißen Ofen (Umluft) ca. 20 Min. backen.

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