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  • Rote Bete Sotto mit Thymian und Meerrettich

Rote-Bete-Sotto mit Thymian und Meerrettich

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Zutaten:

für 2-3 Portionen

  • 300 ml Rote-Bete-Saft
  • 350 ml Gemüsefond
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Schalotten
  • 1 Pck. Thymian
  • 0,3 kg frische Rote Bete
  • 250 g Sonnenweizen
  • 2 El Olivenöl
  • 100 ml Weißwein (trocken)
  • 3 El Mandelmus
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise(n) Cayennepfeffer
  • 1 El Meerrettich (frisch gerieben)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 10 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Rote-Bete-Saft und Gemüsefond in einem Topf erhitzen. Knoblauchzehen und Schalotten abziehen, fein würfeln. 4 Zweige Thymian beiseitelegen, Blättchen von den restlichen Zweigen streifen, grob hacken. Rote Bete schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Sonnenweizen-Beutel aufschneiden.

  2. Knoblauch-, Schalottenwürfel in Olivenöl glasig dünsten. Sonnenweizen, Thymian, Rote-Bete-Würfel zugeben, Weißwein angießen, dann nach und nach das Saft-Fond-Gemisch unter Rühren zugeben, bis der Sonnenweizen gar ist, jedoch noch etwas Biss hat. Mandelmus unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer abschmecken. Rote-Bete-Sotto auf Tellern anrichten, Meerrettich darüberstreuen und mit je einem Thymianzweig garniert servieren. Schmecken gut dazu: Feldsalat mit einem Dressing aus Balsamessig und Haselnussöl sowie der tegut… Bio-Airen (veganer Weißwein).

2 Kommentare

  • Allein die Farbe ist schon der Knaller. Absolut empfehlenswert.

    Erdbeer Zucker - 22.12.2016 um 08:50 Uhr Antworten

  • hmmmmm, habe es gestern gekocht! Sehr lecker und so einfach und schnell gemacht! Wird es bei uns ab jetzt öfter geben. Danke für die tolle Idee!

    T. Meisner - 12.04.2014 um 07:39 Uhr Antworten

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