Schwedische Sommersuppe

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kartoffeln schälen, klein würfeln. Lauch waschen, putzen, trocknen, längs halbieren, in Streifen schneiden. Beides ca. 5 Min. in Butter dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen. Gemüsebrühe angießen, Suppe ca. 15 Min. zugedeckt köcheln lassen.

2. Lachsfilet in Stücke (ca. 1,5 x 2 cm) schneiden. Minigurke, Dill, Zitrone waschen, trocknen. Gurke längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden, Dill klein schneiden. Schale der Zitrone fein abreiben, Saftauspressen. Lachs, Gurke, Hälfte des Dills, abgeriebene Zitronenschale und Crème fraîche in die Suppe rühren, bei kleiner Hitze ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Suppe mit ca. 2 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frisch geriebenerMuskatnuss abschmecken, mit übrigem Dill (Hälfte)servieren.