Schweinerücken mit Kartoffel-Birnen-Gratin
saftig-zartes Fleisch mit fruchtiger Beilage
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Kartoffeln, Birnen schälen, jeweils in dünne Scheiben schneiden, Birnenscheiben mit Zitronensaft beträufeln, Kartoffel-, Birnenscheiben abwechselnd fächerartig in eine gefettete flache Auflaufform schichten, mit Salz, Pfeffer würzen. 300 g Schlagsahne angießen, mit Käse bestreuen.
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Schweinelachsrolle mit Salz, Pfeffer würzen, in Sonnenblumenöl rundherum braun anbraten, in Alufolie wickeln. Bratensatz mit Weißwein aufkochen, Topf beiseite stellen.
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Kartoffel-Birnen-Gratin auf dem Backofenboden, das in Folie gewickelte Fleisch auf der mittleren Einschubleiste darüber für ca. 35 Min. im 200 Grad heißen Backofen garen.
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Bratensaft aus der Folie mit restlicher Schlagsahne (200 g) zur Sauce geben, alles einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Sauce und Gratin anrichten.