Smashed Potatoes Salad

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kartoffeln gründlich waschen, in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Dann auf ein gefettetes Backblech geben, flach zerdrücken, mit Rapsöl bestreichen und unter dem Backofengrill im oberen Drittel ca. 10 Min. knusprig backen, mit Salz würzen.

2. Rotkohl, Gurken, Frühlingszwiebeln waschen, putzen. Rotkohl fein raspeln. Knoblauch abziehen, mit Frühlingszwiebeln hacken. Gurken, Cornichons klein würfeln. Dill waschen, trocknen, fein schneiden.

3. Joghurt, Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Rotkohl, Gurke, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Cornichons und Dill unterheben, alles nochmal kräftig abschmecken, mit Smashed Potatoes anrichten.