Spargel Bowls mit Rote-Bete-Hummus

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Spargel waschen, putzen, holzige Enden entfernen, Spargelstangen quer dritteln, in Salzwasser ca. 8 Min. garen, dann herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen lassen.

2. 1 Limette waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Knoblauch abziehen, Rote Bete klein schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen, mit Tahin, 2 El Olivenöl, Limettensaft und -schale, Knoblauch und Roter Bete pürieren, Hummus mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer würzen.

3. Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Restliche Limette (½) auspressen, mit übrigem Öl (2 El), Salz, Pfeffer verrühren. Salat, Erdbeeren waschen, putzen, trocknen, Erdbeeren halbieren oder vierteln. Alles mit Rote-Bete-Hummus sowie Spargel in Schalen geben, mit Limettendressing und Kerne-Mix anrichten.