Stullen mit Rotkohl-Aufstrich
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Zutaten:
für ca. 6 Portionen
- 300 g Rotkohl (geputzt, abgewogen)
- 1 kleiner Apfel
- 0,5 Peperonischote
- 100 g Walnusskerne
- 0,5 Bio-Zitrone
- 50 g Frischkäse
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 80 g kleine Salatblätter (z. B. Spinat, Feldsalat)
- 2 Tl rosa Pfefferbeeren (Shinusfrüchte)
- 1 Bio-Urkruste
- 1 El Kürbiskernöl
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
auf den EinkaufszettelZubereitung:
Zubereitungsschritte anzeigen-
Rotkohl klein schneiden. Apfel waschen, vierteln und entkernen. Peperonischote waschen und putzen. Alles zusammen mit 80 g Walnusskernen fein pürieren.
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Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Rotkohl-Mix mit Frischkäse, Zitronenschale und 2 El Zitronensaft verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Pfefferbeeren im Mörser grob zerkleinern, übrige Walnusskerne (20 g) grob hacken. Brot in Scheiben schneiden und knusprig toasten. Rotkohl-Aufstrich jeweils fingerdick daraufstreichen, mit Salatblättern, Pfefferbeeren, Walnüssen garnieren und mit Kürbiskernöl beträufelt anrichten.
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