Tomaten-Schinken-Quiche mit Rucola

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mehl, Salz, 100 g Butter, 5 El kaltes Wasser, 1 Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen. Form mit restlicher Butter (20 g) einfetten, mit Mehl bestäuben. Teig ausrollen, in die Form geben, einen 2-3 cm hohen Rand ziehen.

2. Schinken auf dem Teigboden verteilen. Tomaten vierteln, Kerne entfernen, Viertel in ca. 1 cm große Stücke schneiden, auf den Schinken geben. Übrige Eier (2) mit Milch, Sahne, Parmesan, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Oregano verquirlen, auf die Tarte geben, im 200 Grad heißen Ofen 30-35 Min. backen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten, mit Rucola auf der gebackenen Tomaten-Schinken-Tarte verteilen, warm servieren.