Tomatensuppe mit Chili, Möhren und Mozzarella

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Schalotte abziehen, grob hacken. Möhren schälen, längs halbieren, eine Hälfte in lange feine Streifen schneiden, beiseitelegen, Rest klein würfeln. Chilischote (oder Peperoni) entkernen, grob hacken. Tomaten waschen, putzen, grob würfeln.

2. Schalotte, Möhrenwürfel, Chili, Tomatenmark in Öl andünsten, Tomaten, Kräuter der Provence, Honig kurz mitdünsten, dann Orangensaft und Brühe zugeben, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.

3. Möhrenstreifen in kochendem Salzwasser 1-2 Min. blanchieren, herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Tomatensuppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mozzarella klein würfeln, mit Möhrenstreifen und Basilikum auf der Tomatensuppe anrichten.