Tomatentarte mit Pesto, Oliven und Basilikum

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mehl, Ei, Butter, 1 Tl Salz und 1-2 El Wasser zu einem glatten Teig verkneten, in Folie gewickelt 30 Min. kühl stellen.

2. Währenddessen Zwiebel, Knoblauch abziehen. Zwiebel klein würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Peperoni entkernen, Rosmarin, Thymian waschen, von den Zweigen streifen, alles fein hacken. Tomaten waschen, eine Hälfte würfeln, andere Hälfte in Scheiben schneiden.

3. Zwiebeln, Peperoni, Kräuter in Öl dünsten. Wein, Tomatenwürfel zugeben, etwas einkochen lassen, mit Salz abschmecken, abkühlen lassen.

4. Teig zwischen Klarsichtfolie ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form (24 x 26 cm) geben, Rand nach oben ziehen, festdrücken, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Tomatensugo daraufstreichen, mit Tomaten-, Knoblauchscheiben, Pesto und Oliven belegen. Tarte im 200 Gradheißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 30-40 Min. backen. Mit Basilikum bestreut anrichten.