Vegane Königsberger Klopse

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Möhre schälen, alles mit Walnüssen fein hacken, in 1 El Öl ca. 5 Min. dünsten. Tomatenmark 2–3 Min. mitbraten.

2. Haferflocken im Mixer fein mahlen. Kidneybohnen abtropfen, im Mixer pürieren. Petersilie waschen, trocknen, Hälfte (10 g) klein hacken, mit dem Zwiebel-Möhren-Mix, Hafermehl, Kidneybohnen verkneten, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Aus der Masse ca. 24 Klopse formen, in übrigem Öl (2 El) rundum anbraten, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 12 Min. backen.

3. Schwarzwurzeln, Kapern abtropfen. Margarine schmelzen, Mehl 1–2 Min. darin anschwitzen. Haferdrink, -creme angießen, unter Rühren aufkochen. Schwarzwurzeln, Kapern in der Sauce erhitzen, mit Zitronensaft, geriebener Muskatnuss, Salz, Pfeffer würzen. Vegane Königsberger Klopse mit Sauce und übriger Petersilie (10 g) anrichten.