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Satay-Spiesse mit Rhabarber-Erdbeer-Chutney
Erdnüsse grob hacken. Gurke waschen, trocknen, mit dem Sparschäler längs in feine Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken. Satay-Spieße mit Reis, Gurkenstreifen,...
Mexikanische Nachos mit Käse überbacken
Frisches Gemüse waschen, trocknen, putzen, Frühlingszwiebelgrün beiseitelegen, Rest fein würfeln. Bohnen, Mais abtropfen, mit dem Gemüse vermischen, mit Salz, Pfeffer würzen., Koriander waschen,...
Levante-Auberginen mit Bohnen-Hummus & Granatapfel
1 Knoblauchzehe abziehen, durchpressen, mit 2 El Olivenöl und ¼ Tl Salz verrühren. Auberginen waschen, trocknen, längs halbieren, Schnittflächen jeweils ca. 1 cm tief rautenförmig einschneiden, mit...
Rote-Bete-Aprikosen-Ingwer-Chutney
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Karotten schälen. Mango, Karotten, Rote Bete in haselnussgroße Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken....
Dreierlei Gewürzmischung
Für die Bratapfel-Gewürzmischung: 1 1/2 Tl Zimt, 2 Tl braunen Zucker, Vanillezucker, Piment und Nelken vermengen. Mischung in ein sauberes Schraubglas füllen und verschließen., Für die...
Poutine - Mexican Style
Limette waschen, trocknen, Schale einer Hälfte abreiben, Saft auspressen. Avocado halbieren, Stein entfernen, Frucht aus den Schalen lösen, zerdrücken, mit Limettenschale, 1–2 El Limettensaft und...
Dreierlei vom Mett
Für das mediterrane Mett: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Schalotte abziehen, beides fein hacken und alles mit Tomatenmark, Kräutern...
Roter Juwelenreis mit Minz-Dip
Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Zwiebeln abziehen, klein würfeln, mit Hackfleisch in 2 El Olivenöl ca. 10 Min. krümeligbraten. Mit Salz und Chiliflocken würzen, herausnehmen., Minze...
Vegane Dattel-Hackbällchen
Brötchen in heißem Wasser ca. 5 Min. einweichen, anschließend gut ausdrücken. Zwiebel schälen, fein würfeln, in 1 El Öl glasig dünsten. Datteln entsteinen, sehr fein hacken., Brötchen, Zwiebel,...
Thunfischfilet mit Mango-Salsa
Limettensaft auspressen, Korianderblättchen abzupfen, klein schneiden. Mango wie auf Seite 24 beschrieben aufschneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus...
