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Grillsteaks mit Spargel & Erdbeer-Chutney
Für das Chutney Zwiebeln abziehen, klein würfeln, Ingwer schälen, fein hacken, beides in 2 El Rapsöl ca. 5 Min. dünsten. Erdbeeren waschen, trocknen, putzen, klein schneiden, mit 80 g Zucker zugeben,...
Rote Bete und Wurzelgemüse mit Feta und Saure-Sahne-Dip
2 El Zitronensaft, Honig verrühren. Gemüse aus dem Ofen nehmen, sofort mit der Marinade bestreichen. Für den Dip Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Saure Sahne, Petersilie verrühren,...
Panzanella - Italienischer Brotsalat mit Herbstgemüse
Brot in ca. 2 cm große Stücke schneiden, mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen auf dem Backblech verteilen. Übrige Knoblauchzehe (1) abziehen, fein hacken, mit restlichem Olivenöl (1 El) verrühren, Brot...
Camembert-Grillpäckchen mit Erdbeer-Salsa
Camembert beidseitig mit übrigen Kräutern und Lorbeerblättern ummanteln, mit Küchengarn so zusammenbinden, dass kleine Päckchen entstehen., Erdbeeren waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden....
Blätterteigpasteten mit Schalotten und Pflaumen
Schalotten abziehen, längs halbieren. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken. Alles in Butter anschwitzen, Portwein angießen, ca. 5 Min. mit Deckel dünsten, dann 5-10 Min. offen schmoren,...
Vegane Cannelloni mit Grünkohl
Cashewkerne mind. 3 Std. einweichen, dann abgießen. Zitrone waschen, trocknen, Schale abreiben, Saft auspressen. Cashewkerne mit 50 ml Wasser, Zitronenschale, -saft, 1 Tl Knoblauchpulver, Hefeflocken...
Saltimbocca vom Steinbeißerfilet
Fisch zusammen mit den Fenchel-Tagliatelle auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Fenchelgrün bestreut sofort servieren., In Olivenöl von jeder Seite 3-4 Min. braten. Nudeln abgießen, tropfnass mit...
Dry Aged Rumpsteaks mit Smashed Potatoes und Speckbutter
Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 30 Min. mit Schale garen, kurz ausdampfen lassen, jeweils vorsichtig flach drücken, mit übrigem Öl (2 El) bestreichen und in der gefetteten Grillschale bei...
Focaccia in vier leckeren Varianten
Hefe mit Agavendicksaft in 450 ml lauwarmem Wasser auflösen, anschließend mit Salz, Mehl und 75 ml Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen...
Raclette – drei leckere Pfännchen
Meeresfrüchte-Pfännchen: Avocado schälen, Fruchtfleisch grob würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Ziegenfrischkäse grob zerkleinern. Flußkrebsschwänze in einem Sieb abtropfen lassen, mit...
