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Brioches & Orangengelee
Eigelb (1), restliche Milch (2 El) verquirlen. Hefeteig erneut kurz durchkneten, 100 g abwiegen und daraus mit übrigem Mehl (30 g) 10 mirabellengroße Kugeln formen. Restlichen Teig esslöffelweise auf...
Kräuter-Rührei mit Schinken & Schnittlauch
Basilikum waschen, trocknen. Rührei mit Schinken, rosa Pfefferbeeren und Basilikum bestreut servieren., Ofenform im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene erhitzen. Öl, Zwiebelwürfel hineingeben,...
Osterhasen mit Quark-Öl-Teig
Eigelb mit übriger Milch (1 El) verquirlen. Hasen mit Eiermilch bestreichen und im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. goldgelb backen., Mehl, Backpulver in einer Schüssel...
Bratwurst mit Pellkartoffeln & Grüner Sauce
Inzwischen Kräuter waschen, putzen, trocknen und bis auf eine Handvoll sehr fein hacken. Senf, Mayonnaise, Schmand, saure Sahne, Schlagsahne verrühren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen,...
Frühlingsbowl mit Babyspinat & pochiertem Ei
1 l Wasser aufkochen, Essig zugeben, Hitze reduzieren. Eier einzeln aufschlagen, je in eine Suppenkelle geben, behutsam ins Wasser gleiten und siedend 3–4 Min. gar ziehen lassen. Bowls mit pochierten...
Kräuteraufstrich mit Edamame
Edamame mit Kerne-Mix, Kräutern, Knoblauch, Limettenabrieb im Multizerkleinerer fein pürieren. Olivenöl unterrühren, Masse mit 1–2 El Limettensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. Aufstrich in ein heiß...
Brokkoli-Avocado-Salat mit Frühlingskräutern
Brokkoli waschen, putzen, in kleine Röschen schneiden, im Topfeinsatz oder Sieb über kochendem Salzwasser zugedeckt 6–8 Min. bissfest dünsten. Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchthälften mit...
Zitroneneis
Masse in eine flache Gefrierbox geben, für ca. 5 Std. ins Gefrierfach stellen und stündlich mit einer Gabel durchrühren, um die Eiskristalle aufzubrechen (alternativ in die Eismaschine geben und nach...
Mallorquinischer Mandelkuchen
Eier trennen. Eigelb mit 150 g Puderzucker, gemahlener Vanille, Orangenschale, Mandellikör schaumig schlagen, gemahlene Mandeln unterrühren. Dann Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und...
Tomaten-Paprika-Suppe mit gerösteten Kichererbsen
Kichererbsen abtropfen lassen, Hälfte mit restlichem Olivenöl (2 El)vermischt auf dem Backblech im 200 Grad heißen Ofen auf mittlererSchiene ca. 15 Min. knusprig rösten (Resthitze nutzen*) – dabei...
