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Ein gutes Rindertatar ist ein Gedicht. In der Herbst-Winter-Saison passt es besonders gut als Abwechslung, weil es nicht so schwer ist wie viele andere Gerichte in der Zeit. Es eignet sich als Vorspei...

1 - Glühwein wärmt? Beim Rodeln oder Après-Ski gehört ein Gläschen Glühwein oder Grog zum Wintergefühl einfach dazu. Das wärmt ja so schön – oder? Das Gegenteil ist der Fall: Zunächst wirkt da...

Ein Prozent würde reichen. Ein winziges Prozent mehr Humus auf der Welt, und der Kampf gegen den Klimawandel wäre so gut wie gewonnen. Der Klimakiller CO2 ist der Hauptbestandteil der oberen Humusschi...

Christian Senff, 37, hat bei Sterneköchen gelernt und gearbeitet. Im Mai 2019 eröffnete er das Restaurant Aureus im Frankfurter Goldmuseum. aureus­restaurant­im­goldmuseum.de Der Rehrücken, an dem ...

Wie die Spaghetti-Erdbeer-Nudeln schmecken? Mmh. Schwer zu beschreiben. Man muss sie essen! Frisch. Angenehm frisch. Die Erdbeeren werden mariniert. Der Radicchio wird unter die Nudeln gezogen und erg...

Rösten fürs Aroma Bevor Fleisch für ein Gericht verwendet wird, wird es fast immer angebraten – was die typischen Röstaromen erzeugt. Das funktioniert auch für Gemüse oder vegetarische Bratlinge. Das ...

Die „Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt“ wollte wissen, wie es im deutschen Lebensmitteleinzelhandel um den Tierschutz steht. Dazu haben sie die Studie „Tierschutz-Ranking 2020“* ins Leben ...

Juniorchef Marc Schneider startet um 5 Uhr Morgens Morgens um 5 Uhr hat Juniorchef Marc Schneider zum ersten Mal die Kuttermaschine angeworfen, um eine Füllung zuzubereiten. Jetzt ist es 12 Uhr und f...

Eine Gruppe SCHOKO-WEIHNACHTSMÄNNER redet voller Vorfreude wirr durcheinander. Einer in der ersten Reihe schwört die anderen schließlich ein: Zieht nochmal eure Alu-Gewänder glatt, Männer. Bald geht’s...

In den Regalen herrscht gute Stimmung. Es gibt viel zu erzählen von den Feiertagen und Silvester. Im Sektregal klirrt es plötzlich, als der CHAMPAGNER aufgeregt ruft: Freunde! Das wird mein Jahr! Klir...