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Schwedische Hotdog Wraps auf einem Tablett

Tunnbrödsrulle - Schwedische Hotdog-Wraps

Kartoffelpüree nach Packungsanleitung zubereiten: Dafür 250 ml Wasser mit 125 ml Milch aufkochen, dann vom Herd nehmen. Übrige Milch (125 ml), Kartoffelflocken und Butter in die heiße Flüssigkeit...

Focaccia

Focaccia in vier leckeren Varianten

Hefe mit Agavendicksaft in 450 ml lauwarmem Wasser auflösen, anschließend mit Salz, Mehl und 75 ml Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen...

Wildbolognese mit Pilzen

Linguine in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 Min. garen, mit Wildbolognese, Pilzen und geriebenem Parmesan servieren., Pilze putzen, in Stücke schneiden, in restlichem Öl (2 El) bei starker...

Rehbraten mit Orangen-Wirsing

Rehbraten mit Orangen-Wirsing

Braten herausnehmen, warm stellen. Bratensaft durch ein Sieb geben, mit übrigem Rotwein (50 ml), Wildfond, zerbröseltem Lebkuchen ca. 10 Min. einköcheln. Übrige Orange (1) waschen, trocknen, mit...

Hirschgulasch mit Rosenkohl & Mini-Knödeln

Aus dem Kloßteig 24 Mini-Knödel formen, in siedendem Salzwasser ca. 15 Min. ziehen lassen, abgetropft in einer Mischung aus Oregano und 1 El buntem Pfeffer (grob gemahlen) wälzen, dann ca. 5 Min....

Marinierte Wildschweinmedaillons

Marinade und Wildfond in die Pfanne geben, gut 2 Min. einkochen lassen, Butter in Würfeln mit einem Schneebesen unterrühren, einmal aufkochen, Sauce mit Salz, Pfeffer würzen., Thymian mit...

Hirsch in Hagebuttensauce

Braten herausnehmen, Saucenfond durch ein Sieb gießen, Gemüse gut auspressen. Backpflaumen mit Marinade zur Sauce geben, aufkochen lassen. Hagebuttenkonfitüre, Orangenschale, -filets zugeben. Sauce...

Wildtopf Pilze Wurzelgemuese

Wildtopf mit Pilzen und Wurzelgemüse

Möhren, Pastinake und Sellerie waschen, putzen, evtl. schälen und in grobe Stücke schneiden. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Gemüse und Lorbeer in einem Schmortopf in 2 El...

Wildschweinbraten mit Steinpilzen und Mohnnudeln

Fleisch herausnehmen, abgedeckt ruhen lassen. Fond auf die Hälfte einreduzieren, Sahne angießen, Gelee, Balsamico, Steinpilze unterrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken., Fleisch mind. 60 Min. vor...

Hirschbraten mit Maronen und Kartoffelpüree

Hirschbraten mit Maronen und Kartoffelpüree

Hirschbraten mind. 1 Std. vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen und bei Zimmertemperatur lagern. Schalotten abziehen, fein würfeln. Wacholder-, Pfefferkörner, Samen aus den Kardamomkapseln in...

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