Apfel-Rucolasalat mit Pecorino

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Apfelessig, Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Akazienhonig, Salz, Pfeffer verrühren. Apfel entkernen, in Scheiben oder in dünne Spalten schneiden.

2. Salate putzen, getrennt waschen, trocken schleudern. 3/4 Rucola, Salatherzblätter zusammen mit den Äpfeln auf Tellern anrichten, mit Marinade beträufeln. Restlichen Rucola fein hacken, Aprikosen fein würfeln, mit Kern-Mix vermengen, auf den Salaten verteilen, mit gehobeltem Pecorino bestreut servieren.