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  • Apfel-Rucolasalat mit Pecorino

Apfel-Rucolasalat mit Pecorino

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fruchtig-fein, schnell gemacht

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 1 El Apfelessig
  • 1 El Zitronensaft
  • 4 El Olivenöl
  • 0,5 Tl körniger Senf
  • 1 Tl Akazienhonig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Bio-Apfel
  • 1 Bio-Salatherz
  • 80 g Bio-Rucola
  • 3 Aprikosen (getrocknet)
  • 3 El Salatkerne-Mix
  • 50 g Pecorino

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Apfelessig, Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Akazienhonig, Salz, Pfeffer verrühren. Apfel entkernen, in Scheiben oder in dünne Spalten schneiden.

  2. Salate putzen, getrennt waschen, trocken schleudern. 3/4 Rucola, Salatherzblätter zusammen mit den Äpfeln auf Tellern anrichten, mit Marinade beträufeln. Restlichen Rucola fein hacken, Aprikosen fein würfeln, mit Kern-Mix vermengen, auf den Salaten verteilen, mit gehobeltem Pecorino bestreut servieren.

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