Bulgur-Salat
gar nicht schwer, schön sommerlich
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
-
Bulgur in 1 l kochendes Wasser geben, bei milder Hitze ca. 15 Min. garziehen lassen, evtl. etwas Wasser zufügen, anschließend abkühlen lassen.
-
Währenddessen Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln waschen, putzen, klein schneiden. Petersilie, Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken. Knoblauch abziehen, fein würfeln, Fetakäse grob zerkrümeln.
-
Gemüse, Kräuter, Knoblauch, Fetakäse unter den Bulgur rühren. Tomatenmark mit Gemüsebrühe, Rapsöl verrühren und mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.
-
Tomatendressing mit dem Salat vermengen, Parmesan darüberhobeln und servieren.