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  • Bulgur Salat

Bulgur-Salat

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gar nicht schwer, schön sommerlich

Zutaten:

für ca. 6 Portionen

  • 500 g Bulgur
  • 4 Tomaten
  • 1 Paprikaschote
  • 3 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 Bund glatte Petersilie
  • 0,5 Bund Koriander
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Fetakäse
  • 200 g Tomatenmark
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 4 El Rapsöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 100 g Parmesan (am Stück)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Bulgur in 1 l kochendes Wasser geben, bei milder Hitze ca. 15 Min. garziehen lassen, evtl. etwas Wasser zufügen, anschließend abkühlen lassen.

  2. Währenddessen Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln waschen, putzen, klein schneiden. Petersilie, Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken. Knoblauch abziehen, fein würfeln, Fetakäse grob zerkrümeln.

  3. Gemüse, Kräuter, Knoblauch, Fetakäse unter den Bulgur rühren. Tomatenmark mit Gemüsebrühe, Rapsöl verrühren und mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.

  4. Tomatendressing mit dem Salat vermengen, Parmesan darüberhobeln und servieren.

3 Kommentare

  • Der Salat schmeckt sehr lecker und lässt sich schnell zubereiten.

    A.Kaufmann - 27.08.2017 um 12:13 Uhr Antworten

  • Sehr lecker:)

    Daniela Schreiber - 18.08.2013 um 20:14 Uhr Antworten

  • Prima Rezept, lässt sich gut vorbereiten und hat allen geschmeckt

    Biggi Feistl - 05.06.2013 um 11:30 Uhr Antworten

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