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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
- 500 g Bulgur
- 4 Tomaten
- 1 Paprikaschote
- 3 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Bund glatte Petersilie
- 0,5 Bund Koriander
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Fetakäse
- 200 g Tomatenmark
- 150 ml Gemüsebrühe
- 4 El Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 100 g Parmesan (am Stück)
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 15 Min.
Zubereitung:
-
Bulgur in 1 l kochendes Wasser geben, bei milder Hitze ca. 15 Min. garziehen lassen, evtl. etwas Wasser zufügen, anschließend abkühlen lassen.
-
Währenddessen Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln waschen, putzen, klein schneiden. Petersilie, Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken. Knoblauch abziehen, fein würfeln, Fetakäse grob zerkrümeln.
-
Gemüse, Kräuter, Knoblauch, Fetakäse unter den Bulgur rühren. Tomatenmark mit Gemüsebrühe, Rapsöl verrühren und mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.
-
Tomatendressing mit dem Salat vermengen, Parmesan darüberhobeln und servieren.

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Lecker, dabei mag ich gar keinen Bulgur 🙃
War ganz schön viel....
Petra Müller - 15.08.2020 um 19:25 Uhr Antworten
Ist megaaa
Ana - 27.05.2020 um 14:07 Uhr Antworten
Der Salat schmeckt sehr lecker und lässt sich schnell zubereiten.
A.Kaufmann - 27.08.2017 um 12:13 Uhr Antworten
Sehr lecker:)
Daniela Schreiber - 18.08.2013 um 20:14 Uhr Antworten
Prima Rezept, lässt sich gut vorbereiten und hat allen geschmeckt
Biggi Feistl - 05.06.2013 um 11:30 Uhr Antworten