Canache-Töpfchen mit Fleur de Sel

Zutaten:

für ca. 72 Portionen

• 300 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 200 g Butter
• 1 El Kakaopulver
• 200 g Zartbitterschokolade
• 200 g Schlagsahne
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Fleur de Sel

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit je ca. 45 Min.
Kühlzeit ca. 30 Min.
Backzeiten ca. 10 Min.
Trocknungszeiten ca. 2 Std.

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, Ei, Kakao und Butter zu einem glatten Mürbeteig verkneten, abgedecktca. 30 Min. kühl stellen.

2. Grundteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 0,3 cm dick ausrollen, mit z. B. einem Blümchenausstecher Ø ca. 5 cm rund ausstechen. Ein Mini-Muffinblech einfetten. Teigkreise in die Mulden legen, Boden andrücken, im 180 Grad heißen Ofen ca. 10 Min. backen, auskühlen lassen. Töpfchen herausnehmen.

3. Schokolade hacken, mit Sahne, Vanillezucker schmelzen, kurz abkühlen lassen. Canache in die Töpfchen füllen, ca. 2 Std. kühl stellen, mit je 1 Prise Fleur de Sel bestreuen (im Kühlschrank lagern).