Cashewcreme mit Passionsfrucht

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Cashewkerne mit Wasser bedeckt mind. 4 Std. einweichen.

2. Passionsfrüchte halbieren, Fruchtmark herauslösen. Stärke mit 30 ml Orangensaft und 1 El Agavendicksaft verrühren. Restlichen Orangensaft (70 ml), Passionsfrucht aufkochen, Stärkesaft einrühren, kurz aufkochen, dann abkühlen lassen.

3. Cashewkerne im Sieb abspülen, abtropfen lassen, mit Sojadrink, übrigem Agavendicksaft (1–2 El), 1 Prise Salz zu einer feinen Creme pürieren, in Gläser füllen und mit Passionsfruchtsauce servieren.Die Cashewcreme hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche.