Chicorée-Salat mit Roquefort

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten. Chicorée, Radicchio waschen, trocknen, putzen, längs achteln. Äpfel waschen, trocknen, entkernen, in dünne Spalten schneiden. Schnittlauch waschen, trocknen, in feine Röllchen schneiden.

2. Für das Dressing Hälfte des Käses mit einer Gabel zerdrücken, mit Hälfte des Schnittlauchs, saurer Sahne, Schlagsahne, Zitronensaft, Honig verrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

3. Baguette in feine Scheiben schneiden, jeweils dünn mit Öl bestreichen, dann auf dem Rost unter dem Backofengrill 2–3 Min. rösten.

4. Chicorée, Radicchio, Äpfel, Walnusskerne mit restlichem Roquefort (100 g, grob zerpflückt) in einer Schale anrichten. Mit Dressing, Balsamico-Creme und übrigem Schnittlauch (½) anrichten.