Eierlikörtorte mit Mandarin-Orangen

Zutaten:

• 5 Eier (M)
• 80 g Zucker
• 80 g Butter
• 3 Pck. Vanillezucker
• 100 g Zartbitterschokolade
• 200 g Mandeln (gemahlen)
• 1 Tl Backpulver
• 2 El Rum
• 1 Prise Salz
• 2 Dosen Mandarin-Orangen
• 500 g Schlagsahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• 200 ml Eierlikör
• 12 Zuckerblüten

frische Minze
Butter für die Form

Zutaten für eine Springform à ca. 26 cm

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Durchzieh-, Kühlzeit über Nacht + 2 Std.
Backzeiten ca. 40 Min.

Zubereitung:

1. Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Butter, 1 Pk Vanillezucker ca. 5 Min. cremig verquirlen. Schokolade fein hacken, mit Mandeln, Backpulver, Rum unterrühren. Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen, behutsam unterheben.

2. Den Boden einer Springform einfetten, Teig einfüllen und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. backen, abkühlen lassen, aus der Form nehmen und über Nacht durchziehen lassen.

3. Am nächsten Tag Mandarin-Orangen abtropfen lassen. Sahne mit übrigem Vanillezucker (2 Pk) und Sahnesteif steif schlagen. Springformrand wieder um den Boden legen, etwas Sahne daraufstreichen, Mandarinen darüber verteilen, restliche Sahne bis auf 7 El für die Dekoration darauf geben und glatt streichen.

4. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit breiter Lochtülle geben, große Sahnetuffs rundum spritzen, Eierlikör behutsam auf die Sahnefläche gießen, Torte ca. 2 Std. kühl stellen. Vor dem Servieren Torte mit Blüten sowie Minzblättchen dekorieren.