Erdbeer-Mix-Salat mit Ricotta

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Spargel putzen, evtl. holzige Enden entfernen, Stangen dritteln, in Salzwasser ca. 8 Min. bissfest garen.

2. Salat, Gemüse, Erdbeeren waschen, trocknen, putzen. Gurken längs in Streifen hobeln. Frühlingszwiebeln in Röllchen, Erdbeeren in Scheiben schneiden.

3. Zitronenmelisse waschen, trocknen, fein hacken, Orange auspressen, beides mit Olivenöl, Balsamico, Senf, Honig, Salz, Pfeffer verrühren. Kresse vom Beet schneiden. Salatzutaten mit gestürztem Ricotta, Kresse anrichten und mit Dressing beträufelt servieren.