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  • Fenchel Birnen Cremesuppe mit Oliven
Zubereitungszeit: 35 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar
vegetarisch

Fenchelcremesuppe mit Birnen und Olivenöl

herbstlich, schön cremig

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Schalotten abziehen, fein würfeln. Fenchel waschen, putzen, Grün beiseitelegen, Knolle/n halbieren, Strunk keilförmig entfernen, Hälften in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, grob würfeln.

  2. Schalotten in 2 El Olivenöl glasig andünsten, Fenchel, Kartoffeln zufügen, mitdünsten, dann Gemüsebrühe zugeben und ca. 15 Min. zugedeckt köcheln lassen.

  3. Fenchelgrün waschen, trocken schütteln, fein hacken. Birne schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in feine Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Sahne zum Gemüse geben, fein pürieren, mit Anis, Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Birnenspalten zugeben, ca. 5 Min. erwärmen. Suppe auf Teller verteilen, mit je 1 Tl Olivenöl, gehacktem Fenchelgrün und frisch gemahlenem Pfeffer garniert servieren.

4 Kommentare


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  1. L. Wolff - 11.11.2019 um 20:30 Uhr

    Absolut lecker, könnte man sich rein legen 🙈🤣

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  2. Juri Bell - 03.03.2016 um 14:05 Uhr

    Hat super geschmeckt und ohne Salz/Zucker hat es sogar einen tollen Babybrei ergeben!

    Antworten

  3. Habe den Teller leer gechleckt - 20.06.2015 um 19:45 Uhr

    Verdammt lecker!

    Antworten

  4. B. Hieronimus - 08.12.2014 um 20:07 Uhr

    Lecker, mal ein ganz anderer Geschmack für eine Kartoffelsuppe.

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