tegut… Ihr Supermarkt für gute Lebensmittel
  • Fish and Chips

Fish & Chips mit Estragon-Remoulade

Ihre Bewertung


Wie wurde abgestimmt?
(1)
(0)
(0)
(0)
(0)
Ø-Bewertung = 5 Sterne
1
very British, mit knuspriger Teighülle

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 200 g Mehl (doppelgriffig)
  • 3 El doppelgriffiges Mehl
  • 1 Tl Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml helles Bier
  • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 2 El Bratöl
  • 100 g Joghurt-Salatcreme
  • 50 g Joghurt
  • 1 Tl Senf
  • 3 Stängel Estragon
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Tl Zitronensaft
  • 800 g Kabeljaufilets

Außerdem: großer Topf oder Fritteuse, 1 l Frittieröl, Küchenthermometer

Arbeitszeiten:

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min.
QUELLZEIT ca. 15 Min.
BACK- und FRITTIERZEITEN ca. 35 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Für den Backteig 200 g Mehl mit Backpulver und 1 Tl Salz vermischen, Bier mit einem Schneebesen unterrühren, Teig ca. 15 Min. quellen lassen.

  2. Kartoffeln schälen, in 1,5–2 cm dicke Stifte schneiden, kalt abspülen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit Bratöl vermengen, bis es sich gut verteilt hat. Pommes auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im 170 Grad heißen Ofen (Umluft) ca. 25 Min. backen.

  3. Währenddessen Salatcreme, Joghurt und Senf verrühren. Estragon waschen, trocken schütteln, klein schneiden und unterrühren. Remoulade mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.

  4. Frittieröl auf ca. 175 Grad (mit Thermometer prüfen) erhitzen. Fisch trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer würzen, in übrigem Mehl (3 El) wenden. Fischstücke jeweils durch den Backteig ziehen und im heißen Öl in zwei Portionen jeweils ca. 5 Min. ausbacken, abtropfen lassen und mit gesalzenen Pommes und Remoulade servieren.

0 Kommentare

Schon ausprobiert?

Schreiben Sie hier eine Bewertung oder stellen Sie Ihre Fragen zum Rezept...

tegut Gelinggarantie Siegel
  • Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
  • Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
  • Die Rezepte sind leicht nachzukochen -  mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
  • Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
  • Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan.
  • Sie erhalten viele persönliche Extra Tipps und Tricks von unseren Experten aus der Kochwerkstatt.

zur Kochwerkstatt

Jetzt Vorteile sichern...