Kartoffel-Quiche mit Ziegenkäse

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

• 200 g Weizenmehl (Type 550)
• 80 g Butter
• 3 El Joghurt
• 1 Prise Salz
• 700 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 0,5 Bio-Zitrone
• 0,5 Pck. Thymian
• 250 g Ziegenfrischkäse
• 100 g saure Sahne
• 2 Eier (L)
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl Chiliflocken

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Kühlzeit ca. 30 Min.
Backzeit ca. 50 Min.

Zubereitung:

1. Mehl, Butter in Flöckchen, Joghurt und 1 Tl Salz erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten, in Klarsichtfolie gewickelt ca. 30 Min. kühl stellen.

2. Kartoffeln schälen, in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln. Schale der Zitrone fein abreiben. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken.

3. Tarteform ausbuttern, mit Mehl bestäuben. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, Tarteform damit auslegen, einen Rand formen, Teig ca. 15 Min. auf 2. Schiene von unten im 180 Grad heißen Ofen vorbacken.

4. Kartoffelscheiben dachziegelartig auf dem vorgebackenen Teig anordnen. Ziegenfrischkäse, Saure Sahne, Zitronenschale, Thymian, Eier verrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken würzen, über den Kartoffelscheiben verteilen. Tarte im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Min. backen.