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Kartoffel-Quiche mit Ziegenkäse

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herzhafter Kuchen aus dem Ofen

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 200 g Weizenmehl (Type 550)
  • 80 g Butter
  • 3 El Joghurt
  • 1 Prise Salz
  • 700 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 0,5 Bio-Zitrone
  • 0,5 Pck. Thymian
  • 250 g Ziegenfrischkäse
  • 100 g saure Sahne
  • 2 Eier (L)
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Tl Chiliflocken

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Kühlzeit ca. 30 Min.
Backzeit ca. 50 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Mehl, Butter in Flöckchen, Joghurt und 1 Tl Salz erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten, in Klarsichtfolie gewickelt ca. 30 Min. kühl stellen.

  2. Kartoffeln schälen, in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln. Schale der Zitrone fein abreiben. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken.

  3. Tarteform ausbuttern, mit Mehl bestäuben. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, Tarteform damit auslegen, einen Rand formen, Teig ca. 15 Min. auf 2. Schiene von unten im 180 Grad heißen Ofen vorbacken.

  4. Kartoffelscheiben dachziegelartig auf dem vorgebackenen Teig anordnen. Ziegenfrischkäse, Saure Sahne, Zitronenschale, Thymian, Eier verrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken würzen, über den Kartoffelscheiben verteilen. Tarte im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Min. backen.

3 Kommentare

  • Ich habe wg. der angegebenen, klar zu kurzen Garzeit (geeignet für eine Apfel-Wähe) die Stirn gerunzelt und die Kartoffelscheiben in Milch (Kartoffelscheibe knapp bedeckt) kurz vorgekocht. Abkühlen lassen, Kartoffeln abtropfen und erst dann in die Form schichten. Backzeit 40 Min.

    Nelly B. - 25.03.2020 um 09:03 Uhr Antworten

  • Schönes Rezept. Allerdings brauchten die Kartoffeln 20 Minuten länger als angegeben, um gar zu werden (trotz dünner Scheiben).

    Julia Francke - 03.06.2013 um 12:14 Uhr Antworten

  • Schmeckt lecker, jedoch waren die sehr dünnen Kartoffelscheiben trotzdem erst nach 1,5h durch!

    Nicole Fehse - 11.05.2012 um 09:30 Uhr Antworten

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