Curry-Mango-Sauce mit Kokos

Zutaten:

• 2 Schalotten
• 10 g Ingwer
• 1 Chilischote
• 1 Mango
• 2 Stängel Zitronengras
• 50 g Butter
• 2 El Mehl
• 2 El Currypulver
• 100 ml Orangensaft
• 200 ml Kokosmilch (Dose)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker

für ca. 700 ml Würzsauce

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 10 Min.

Zubereitung:

1. Schalotten abziehen, Ingwer schälen, beides fein würfeln. Chili waschen, entkernen, fein hacken. Mango schälen, Fruchtfleisch beidseitig vom Stein schneiden, würfeln. Zitronengras waschen, längs vierteln.

2. Schalotten, Ingwer, Chili in Butter anschwitzen, Mehl, Curry darüberstäuben, mitanschwitzen, Orangensaft, 200 ml Wasser, Kokosmilch angießen, unter Rühren aufkochen lassen. Zitronengras zur Sauce geben und ca. 10 Min. sanft köcheln lassen. Zitronengras entfernen, Mangowürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzig abschmecken.