Curry-Mango-Sauce mit Kokos

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Schalotten abziehen, Ingwer schälen, beides fein würfeln. Chili waschen, entkernen, fein hacken. Mango schälen, Fruchtfleisch beidseitig vom Stein schneiden, würfeln. Zitronengras waschen, längs vierteln.

2. Schalotten, Ingwer, Chili in Butter anschwitzen, Mehl, Curry darüberstäuben, mitanschwitzen, Orangensaft, 200 ml Wasser, Kokosmilch angießen, unter Rühren aufkochen lassen. Zitronengras zur Sauce geben und ca. 10 Min. sanft köcheln lassen. Zitronengras entfernen, Mangowürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzig abschmecken.