Erbsen-Zitronen-Minze-Sauce

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Schalotte abziehen, fein würfeln, in Öl glasig anschwitzen, dann Erbsen zugeben, kurz mitdünsten. Gemüsebrühe angießen und alles erst ca. 4 Min. mit Deckel, dann 2 Min. offen köcheln lassen, anschließend zum Abkühlen beiseitestellen.

2. Schale der Bio-Zitrone fein abreiben, Saft einer Hälfte auspressen. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen grob hacken. Zitronenschale und Minze zu den Erbsen geben, mit dem Pürierstab aufmixen, Joghurt, Frischkäse unterrühren und mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.