Koreanische Hähnchenspieße mit Kohlsalat
knusprig, würzig
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Limetten waschen, trocknen, 2 Tl Schale fein abreiben, Saft beider Limetten auspressen. Ingwer, Knoblauch schälen und abziehen, beides fein hacken, mit Sojasauce, 2 El Pflanzenöl, 1 El Sesamöl, Hälfte des Limettensafts, abgeriebener Limettenschale, braunem Zucker verrühren. Pollo Fino in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, mit der Marinade vermengen, ca. 60 Min. zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
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In der Zwischenzeit Rotkohl waschen, putzen, Möhren schälen. Beides in feine Streifen hobeln, mit einer Marinade aus übrigem Pflanzenöl (2 El), Sesamöl (1 El), Weißweinessig, restlichem Limettensaft (Hälfte), süßer Chilisauce und 1 Tl Salz vermengen.
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Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocknen, Zwiebelweiß jeweils in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, Zwiebelgrün schräg in Röllchen schneiden, beiseitelegen. Fleisch aus der Marinade nehmen, im Wechsel mit Frühlingszwiebelstücken auf die Holzspieße stecken. Übrige Marinade ca. 5 Min. einköcheln lassen.
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Hähnchenspieße auf den gefetteten Rost des Grills legen und bei mittlerer direkter Hitze von beiden Seiten je ca. 10 Min. grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind – dabei nach dem Wenden mit der eingeköchelten Marinade bestreichen. Koreanische Hähnchenspieße mit Kohlsalat und bestreut mit Frühlingszwiebelgrün servieren.