Koreanische Hähnchenspieße mit Kohlsalat

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Limetten waschen, trocknen, 2 Tl Schale fein abreiben, Saft beider Limetten auspressen. Ingwer, Knoblauch schälen und abziehen, beides fein hacken, mit Sojasauce, 2 El Pflanzenöl, 1 El Sesamöl, Hälfte des Limettensafts, abgeriebener Limettenschale, braunem Zucker verrühren. Pollo Fino in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, mit der Marinade vermengen, ca. 60 Min. zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

2. In der Zwischenzeit Rotkohl waschen, putzen, Möhren schälen. Beides in feine Streifen hobeln, mit einer Marinade aus übrigem Pflanzenöl (2 El), Sesamöl (1 El), Weißweinessig, restlichem Limettensaft (Hälfte), süßer Chilisauce und 1 Tl Salz vermengen.

3. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocknen, Zwiebelweiß jeweils in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, Zwiebelgrün schräg in Röllchen schneiden, beiseitelegen. Fleisch aus der Marinade nehmen, im Wechsel mit Frühlingszwiebelstücken auf die Holzspieße stecken. Übrige Marinade ca. 5 Min. einköcheln lassen.

4. Hähnchenspieße auf den gefetteten Rost des Grills legen und bei mittlerer direkter Hitze von beiden Seiten je ca. 10 Min. grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind – dabei nach dem Wenden mit der eingeköchelten Marinade bestreichen. Koreanische Hähnchenspieße mit Kohlsalat und bestreut mit Frühlingszwiebelgrün servieren.