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Zubereitungszeit: 20 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegan

Linsen-Apfel-Salat

schnell gemacht, ausgefallen

Zubereitung:

  1. Rote Linsen abspülen, in Salzwasser ca. 10 Min. kochen, in einem Sieb unter kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen.

  2. Cocktailtomaten waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Apfel waschen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen, Apfel quer in dünne Scheiben schneiden, diese auf zwei flachen Tellern anrichten, mit Zitronensaft beträufeln.

  3. Rucola waschen, trocken schleudern, grob hacken. Thymianblättchen von den Stielen zupfen, fein hacken, mit Essig, Apfelsaft, Walnussöl verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Vinaigrette locker mit roten Linsen, Tomaten, Rucola vermengen und auf den Apfelscheiben anrichten.

2 Kommentare


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  1. Nicole V Kokolores - 02.03.2013 um 20:11 Uhr

    Heute Mittag zum ersten Mal ausprobiert .. sehr lecker. Das darf jetzt des öfteren auf den Teller!

    Antworten

  2. Vegan_Sascha Nachname - 22.09.2012 um 00:20 Uhr

    Superleckeres Rezept. Hat mir und meinem Partner sehr gut gefallen. Kann ich nur empfehlen

    Antworten

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