Ofenschnitzel mit Schinken, Paprika und Käse

Zutaten:

für ca. 6 Portionen

• 6 Schweineschnitzel (900 g)
• 5 El Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 250 g Champignons
• 3 Paprikaschoten (rot, gelb)
• 1 rote Peperonischote
• 3 Gewürzgurken
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Katenschinkenwürfel
• 3 El Tomatenmark
• 250 g Schmand
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 El Paprikapulver (edelsüß)
• 100 g Gratinkäse (gerieben)

Außerdem: eine Ofenform

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Bratzeiten je ca. 4 Min.
Backzeit ca. 25 Min.

Zubereitung:

1. Schnitzel etwas flach klopfen, in 3 El Rapsöl auf beiden Seiten jeweils ca. 2 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel nebeneinander in eine Ofenform legen.

2. Gemüse waschen bzw. putzen. Champignons vierteln, Paprikaschoten in Streifen schneiden. Peperoni und Gewürzgurken klein würfeln.

3. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken und in restlichem Rapsöl (2 El) anbraten. Champignons, Paprikaschoten zugeben, kurz mitbraten. Gemüse, Peperoni, Gewürzgurken, Katenschinken, Tomatenmark, Schmand und Gemüsebrühe unterrühren, kurz aufkochen lassen. Sauce mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und über die Schnitzel geben. Mit Gratinkäse bestreuen. Ofenschnitzel im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. überbacken.