Pasta mit Spargel und Garnelen
edel, für zwei
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Garnelen auftauen lassen. Spargel waschen, putzen, harte Stielenden abschneiden. Stängel in 3–4 cm lange Stücke schneiden, in ca. 250 ml Salzwasser ca. 5 Min. zugedeckt garen, abgießen – dabei 150 ml Spargelsud auffangen. Spargel kalt abspülen, abtropfen lassen.
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Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken, Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, Zwiebelgrün beiseitelegen, Zwiebelweiß in kleine Ringe schneiden, mit Zwiebeln, Knoblauch in 2 El Olivenöl ca. 3 Min. anschwitzen. Garnelen zugeben, ca. 3 Min. mitbraten, mit Salz, Cayennepfeffer würzen, herausnehmen.
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Übriges Öl (1 El) in die Pfanne geben, Mehl darin anschwitzen, zuerst Weißwein, dann Spargelsud (150 ml) einrühren, unter Rühren ca. 3 Min. köcheln lassen, Crème fraîche einrühren. Zwiebel-Garnelen, Spargel zugeben, ca. 3 Min. weitergaren, alles mit Salz, Cayennepfeffer abschmecken.
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Fettuccine in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 3 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen. Dill waschen, trocknen, Blattspitzen abzupfen, Frühlingszwiebelgrün in Röllchen schneiden. Pasta mit Spargel-Garnelen-Sugo, Dill, Zwiebelgrün und frisch geriebenem Parmesan anrichten.