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Zubereitungszeit: 10 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegetarisch
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Pellkartoffeln mit Radieschenquark

schnell gekocht, sommerlich leicht

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Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Kartoffeln abbürsten, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Radieschen waschen, putzen, in feine Stifte schneiden. Schalotten abziehen, sehr fein würfeln.

  2. Quark mit Schmand glatt rühren. Petersilie waschen, von den Stielen zupfen, fein hacken. Petersilie, Schalotten, Radieschen unter den Quark rühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

  3. Kartoffeln abgießen, dämpfen, pellen, mit Radieschenquark portionsweise auf Tellern anrichten. Je 1 El Walnussöl über den Radieschenquark geben.

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