tegut… Ihr Supermarkt für gute Lebensmittel
  • Rinderrouladen mit Portweinsauce

Rinderrouladen mit Portweinsauce und Kürbisstampf

Ihre Bewertung


Wie wurde abgestimmt?
(1)
(0)
(0)
(0)
(0)
Ø-Bewertung = 5 Sterne
1
raffiniert gefüllt, gut vorzubereiten

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 1 Zwiebel
  • 30 g Tomaten (getrocknet)
  • 30 g grüne Oliven (ohne Stein)
  • 1 El körniger Senf
  • 1 El Tomatenmark
  • 4 Rinderrouladen (ca. 1 kg)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 4 El Rapsöl
  • 150 ml Portwein
  • 100 ml Fleischbrühe
  • 600 g Hokkaido-Kürbis
  • 400 g Kartoffeln (mehligkochend)
  • 2 El Schmand
  • 150 g Feldsalat
  • 2 El Rotweinessig
  • 1 Tl Honig

Außerdem: 4 kleine Holzspieße

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Garzeiten ca. 85 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Zwiebel abziehen, halbieren, mit getrockneten Tomaten, Oliven, Senf und Tomatenmark fein pürieren. Rouladen trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, mit der Paste (bis auf 2 El) bestreichen, aufrollen und mit Spießen zusammenstecken.

  2. Rouladen in 2 El Rapsöl ca. 10 Min. rundherum anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen. Portwein, Brühe, übrige Paste (2 El) zugeben, Rouladen zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 60 Min. schmoren lassen. Spieße entfernen.

  3. Kürbis waschen, trocknen, entkernen, Kartoffeln schälen, beides ca. 2 cm groß würfeln, mit Salzwasser knapp bedeckt ca. 15 Min. zugedeckt weich garen. Kochwasser abgießen, 2 El Schmand zum Gemüse geben, fein zerstampfen, mit Salz, Pfeffer würzen.

  4. Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern, mit einem Dressing aus restlichem Öl (2 El), Essig, Honig, Salz, Pfeffer vermengen. Rouladen mit Portweinsauce, Kürbisstampf und Feldsalat anrichten.

0 Kommentare

Schon ausprobiert?

Schreiben Sie hier eine Bewertung oder stellen Sie Ihre Fragen zum Rezept...

tegut Gelinggarantie Siegel
  • Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
  • Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
  • Die Rezepte sind leicht nachzukochen -  mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
  • Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
  • Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan.
  • Sie erhalten viele persönliche Extra Tipps und Tricks von unseren Experten aus der Kochwerkstatt.

zur Kochwerkstatt

Jetzt Vorteile sichern...