Rotweinbraten
herrlich würzig und festlich gut
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Fleisch abbrausen, gut trocken tupfen. Knoblauchzehen abziehen, längs in Stifte schneiden, Fleisch damit spicken, d.h. Fleisch mit einem spitzen Messer in regelmäßigen Abständen vorsichtig einstechen, Knoblauchstifte in die Einstichstellen stecken. Fleisch in einem Bräter in Rapsöl rundum anbraten, dann rundum mit Salz, Pfeffer würzen.
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Gemüse bis auf die Tomaten waschen, schälen, putzen bzw. abziehen. Alles in Stücke schneiden, in den Bräter zum Fleisch geben, ebenfalls mit Salz, Pfeffer würzen, Gewürznelken zugeben. 1/3 des Rotweins angießen, runterschmoren lassen, dann restlichen Wein angießen, weiterschmoren.
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Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, Kerne entfernen, Viertel grob hacken, zum Fleisch geben. Braten zugedeckt ca. 1 bis 1 1/2 Std. bei milder Hitze schmoren lassen, dabei nach und nach Fleischbrühe angießen, Fleisch einmal wenden.
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Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Alufolie gewickelt warm stellen. Sauce durch ein feines Sieb streichen, aufkochen und etwas einreduzieren lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen, mit dem in Scheiben geschnittenen Rotweinbraten zusammen servieren.