Salat mit Wassermelone, Avocado und Lupinenfilet
raffiniert, toll kombiniert
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Salat putzen, waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Petersilie, Dill waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Saft der Limetten auspressen.
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Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch aus den Schalen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Hälfte des Limettensafts beträufeln. Melonenfruchtfleisch ebenfalls in Stücke schneiden.
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Für das Dressing übrigen Limettensaft mit 3 El Olivenöl verrühren, Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
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Ingwer schälen, Peperoni putzen, beides fein würfeln. Lupinenfilets in Streifen schneiden. Ingwer und Peperoni in restlichem Öl (2 El) kurz andünsten, Lupinenfilets zufügen, 2-3 Min. rundum braten, mit Salz, Pfeffer würzen. Salat, Kräuter und Avocado mit dem Dressing vermengen, Melone und gebratenes Lupinenfilet daraufanrichten.