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Salat im Glas mit Sommergemüse

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leicht vorzubereiten, ideal für Unterwegs

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 100 g Quinoa
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Fetakäse
  • 200 g Möhren
  • 1 Stange Sellerie
  • 100 g Cherrytomaten
  • 1 Paprikaschote (gelb)
  • 50 g Salat-Mix oder Baby-Spinat
  • 150 g Joghurt
  • 2 El Olivenöl
  • 1 Tl Currypulver
  • 1 Tl Akazienhonig
  • 1 El Zitronensaft
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Außerdem: 4 Einmachgläser à ca. 300 ml

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Quellzeit 15–20 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Quinoa im Sieb kalt abspülen, in ca. 150 ml Salzwasser aufkochen, dann bei kleiner Hitze 15–20 Min. ausquellen lassen.

  2. Feta klein würfeln. Gemüse waschen und putzen, bzw. schälen. Möhren fein raspeln, Sellerie längs halbieren, in feine Scheiben schneiden. Tomaten vierteln, Paprika fein würfeln. Salat waschen und trocken schleudern.

  3. Joghurt mit Olivenöl, Curry, Akazienhonig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer verrühren und auf die Einmachgläser gleichmäßig verteilen. Nacheinander Quinoa, Paprika, Feta, Möhren, Sellerie, Tomaten und Salat einschichten. Gläser verschließen und bis zum Picknick gekühlt (z. B. in einer Kühltasche) aufbewahren.

2 Kommentare

  • Entschuldigung, ich wollte sagen: die Zutaten reichen für 6 Weckgläser mit je ca. 300 ml.

    V. Glaser - 04.01.2017 um 20:35 Uhr Antworten

  • Schmeckt superfrisch und lecker, meine Freunde wünschen sich den oft! Aber die Zutaten reichen für gut für Weckgläser, meist passt der Salatmix nicht mehr in ein 300ml Glas.

    V. Glaser - 04.01.2017 um 20:33 Uhr Antworten

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