Schmandwähe mit Sommerbeeren

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 125 ml Milch
• 1 Würfel Hefe
• 120 g Zucker
• 300 g Sommerbeeren
• 50 g Butter
• 1 Prise Salz
• 400 g Schmand
• 2 Eier
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 El Speisestärke
• 1 El Aprikosenkonfitüre
• 2 Eigelb

Außerdem: 1 Tarteform (Ø 28-30 cm)
für ca. 12 Stücke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Gehzeit ca. 45 Min.
Backzeit ca. 40 Min.

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen. Milch handwarm erwärmen, zerbröckelte Hefe und 1 Tl Zucker darin auflösen, Hefemilch in die Mulde geben, zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. 50 g Zucker, Butter, Prise Salz zum Vorteig geben, alles zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort zugedeckt weitere 30 Min. gehen lassen.

2. Währenddessen Beeren waschen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Schmand mit Eiern und Eigelb, restlichem Zucker (70 g), Vanillezucker und Speisestärke verrühren.

3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in eine gefettete Tarteform legen und den Rand nach oben ziehen. Zuerst die Schmandcreme, dann die Sommerbeeren daraufverteilen. Im 200 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 40 Min. backen. Zum Glasieren Aprikosenkonfitüre erwärmen und den noch heißen Kuchen damit bestreichen.