Sommerbeeren-Eistorte

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mandeln ohne Fett in einem Topf goldgelb rösten. Schoko-Puffreis klein bröseln, zugeben, unter Rühren erhitzen, bis die Schokolade zu schmelzen beginnt. Masse sofort in der mit Backpapier ausgelegten Form verteilen und gut festdrücken. Boden ca. 15 Min. kühl stellen.

2. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauslösen. Sahne steif schlagen. Joghurt mit Vanillemark und Zucker verrühren, Sahne unterheben.

3. Beeren waschen, trocken tupfen. 100 g Beeren unter die Hälfte der Joghurtsahne ziehen und die Masse auf dem Puffreisboden glatt streichen. Weitere 100 g Beeren pürieren und unter die restliche Joghurtsahne heben. Masse behutsam auf der ersten Cremeschicht verstreichen, abgedeckt für 180-240 Min. in das Gefrierfach stellen. Eistorte ca. 30 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, mit einem Messer vom Springformrand lösen, dann Rand abnehmen. Torte mit restlichen Sommerbeeren (100 g) garnieren. Tipp: Fruchtpüree durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen